¿Qué es la dieta keto y como funciona?

La dieta cetogénica, conocida comúnmente como dieta keto, es un enfoque nutricional que ha ganado mucha popularidad en los últimos años.

Esta dieta se caracteriza por una alta ingesta de grasas, moderada en proteínas y baja en carbohidratos, lo que lleva al cuerpo a un estado metabólico conocido como cetosis.

Cómo Funciona la Dieta Keto

  1. Macronutrientes:

    • La distribución típica de macronutrientes en una dieta keto incluye aproximadamente un 70% de grasas, un 20-25% de proteínas y un 5-10% de carbohidratos.
  2. Cetosis:

    • En la cetosis, el cuerpo utiliza las cetonas, producidas a partir de grasas, como su principal fuente de energía en lugar de la glucosa. Esto ocurre cuando se reduce significativamente la ingesta de carbohidratos, forzando al cuerpo a buscar una fuente de energía alternativa.
  3. Tipos de Cetonas:

    • El cuerpo produce principalmente tres tipos de cetonas durante la cetosis: el acetoacetato, el beta-hidroxibutirato y la acetona.
  4. Medición de la Cetosis:

    • La cetosis puede medirse mediante varios métodos, el más certero es la medición de cetonas en sangre ya sea con lancetas o con un innovador medidor de cetonas continuo (CKM o Constant Ketone Monitor), así como también las tiras reactivas de orina (aunque no son muy exactas) es preferible medirlo en sangre siempre.

Beneficios y Usos

La dieta keto ha sido estudiada por sus beneficios en diversas condiciones de salud, como:

  • Pérdida de Peso: La cetosis facilita la pérdida de grasa corporal al utilizar las reservas de grasa como fuente de energía.
  • Control del Apetito: Al utilizar grasas como energía, las personas suelen experimentar una reducción en los antojos y una mayor saciedad entre comidas.
  • Salud Mental y Rendimiento Físico: Se ha observado una mejora en la claridad mental y en el rendimiento físico en algunas personas que siguen la dieta keto.
  • Condiciones Médicas: La dieta ha mostrado beneficios potenciales en el manejo de enfermedades como la epilepsia, la diabetes tipo 2, la enfermedad de Alzheimer, la enfermedad de Parkinson, la inflamación crónica, la obesidad, las enfermedades cardíacas, el síndrome de ovario poliquístico, la enfermedad del hígado graso y el cáncer.

Consideraciones Importantes

  • Consultar a un Profesional de la Salud: Es fundamental buscar asesoramiento médico antes de iniciar una dieta keto, especialmente si se tienen condiciones médicas preexistentes.
  • Cetoacidosis: Niveles extremadamente altos de cetonas pueden llevar a una cetoacidosis, una condición potencialmente peligrosa, aunque es más común en personas con diabetes tipo 1.
  • Ingredientes: Es importante aprender a entender los ingredientes en los productos que se consumen en Keto, con el fin de evitar perder el estado de cetosis óptimo.

    Si bien, siempre será mejor comer nada procesado, el llevar un estilo de vida keto es más llevadero con algunos productos procesados que no interrumpan la cetosis.

    Una de las particularidades es entender el efecto en tu glucosa en sangre que X o Y ingrediente hace, por ejemplo, hay un ingrediente llamado Maltitol, que es muy usado en los productos llamados "sin azúcar", el problema de este edulcorante, es que tiene un impacto glucémico medio, y que con poca cantidad podrías afectar tu cetosis.

    Hay muchas fuentes de información que nos pueden indicar el impacto glucémico de X o Y ingrediente, siempre que tengas duda de algún ingrediente, busca información sobre su impacto glucémico o Glucose Index (en inglés).

Conclusión

La dieta keto es más que una tendencia; es un enfoque a un estilo de vida, basado en el cambio de los hábitos alimenticios para optimizar el uso de energía del cuerpo.

Es importante recalcar que la base de keto no es utilizar pastillas para simular o estimular una cetosis artificial, la cetosis que mejor funciona es la que ocurre de manera natural al limitar el consumo de carbohidratos y llevar tus macro-nutrientes de forma correcta.

Aunque ofrece numerosos beneficios potenciales, es importante abordarla con cuidado y bajo supervisión profesional. Además, como con cualquier dieta, la individualización y la adaptación a las necesidades personales son clave para su éxito y sostenibilidad.

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