Receta Keto de Cheesecake "Red Velvet", Sin Azúcar

Este postre es realmente llamativo debido a sus colores, además de ser algo realmente delicioso y perfecto para disfrutar con amigos o familia, ya que es un postre muy fácil de hacer.

En esta receta, la dividiremos en barras, por lo que esta receta es para 16 porciones o una bandeja cuadrada de 20 cm.

 

Ingredientes:

Red velvet

⭐ 225 g de harina de almendras
⭐ 3 cucharadas de arrurruz (arrowroot) en polvo
⭐ 3 cucharadas de endulzante SOLA
⭐ 1 cucharada de cocoa en polvo
⭐ ¼ de cucharadita de sal
⭐ 110 g de mantequilla sin sal fría
⭐ 1 clara de huevo mezclada con 1 cucharada de agua
⭐ 1 cucharadita de colorante vegetal rojo

 

Cheesecake

⭐ 450 g de queso crema suave
⭐ 2 huevos
⭐ 90 g de endulzante SOLA
⭐ 2 cucharaditas de extracto de vainilla

 

Preparación:

Red velvet

1. Precalienta el horno a 163°C.
2. En un procesador de alimentos, mezcla la harina de almendra, el arrurruz, el endulzante, la cocoa y la sal. Agrega la mantequilla y utiliza la función de “pulso” hasta que la mezcla se asemeje a migajas de pan. Agrega la mezcla de clara de huevo con agua y el colorante rojo, continúa “pulsando” hasta obtener una consistencia suave.
3. Coloca papel encerado un molde cuadrado de 20 cm y vierte 2/3 de la mezcla, espárcela por toda la bandeja utilizando una cuchara o un miserable hasta que el fondo quede completamente cubierto.
4. Colócala dentro del horno y cocínala durante 10 minutos.
5. Vierte el resto de la mezcla en un papel encerado y extiéndelo hasta lograr un grosor de aproximadamente 1 cm, coloca otro papel encerado encima y mételo al congelador durante 20 minutos para que se endurezca.

 

Cheesecake

1. En un bowl, mezcla el queso crema y el endulzante hasta que obtengas una consistencia suave; agrega los huevos y el extracto de vainilla y continúa batiendo hasta que vuelva a tener una consistencia suave y homogénea.
2. Vierte la mezcla encima del red velvet y hornéalo por 20 minutos.
3. Antes de terminar los 20 minutos, retira la pasta del congelador y rómpelo en migajas; al finalizar los 20 minutos del horno, espolvorea estas migajas sobre el cheesecake junto con 2 cucharadas de endulzante SOLA. Hornea durante 20 minutos más.
4. Retira la bandeja del horno y enfríala a temperatura ambiente, después colócala en el refrigerador durante 2 o 3 horas, hasta que se enfríe por completo.
5. Desmolda y corta en cuadros y decórala con chocolate derretido sin azúcar o bayas.

 

¡Listo para disfrutar!

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