La alimentación cetogénica o keto, continúa en tendencia este año, ¿las razones? Infinitas, pero entre las principales está lo delicioso que es llevarla, ya que nos permite consumir alimentos que siempre han sido tabú en las dietas tradicionales.
Un alimento bajo en carbohidratos, con menos de 5grs de carbohidratos cada 100grs aproximadamente, puede ser considerado keto amigable o alimento keto.
Voy a hacerte un breve resumen en grupos de alimentos:
Vegetales: La mayoría de los que crecen sobre la superficie de la tierra (espinaca, acelga, lechuga, kale, pimientos, zucchini, berenjena, etc.), evitamos los tubérculos y los almidonados (papa, camote, elote, yuca, betabel, etc.).
Frutas: Solo las de bajo índice glucémico, los frutos rojos lo son por excelencia. Es así como nos quedamos (en general, para no generar confusión) con las fresas, arándanos, frambuesas y añadimos el coco y el aguacate que igual son frutos.
Carnes: De todo tipo y especie, al igual que huevos, si consigues de libre pastoreo o de granja, muchísimo mejor. Y en cuanto a salud en general hablamos, evitamos consumir en su mayoría las procesadas, como los embutidos, por su contenido de químicos conservantes (a menos que no los tengan, muy pocas marcas lo hacen).
Legumbres y harinas: Las evitaremos completamente (salvo que sean harinas “keto”)
Lácteos: Solo enteros, sin azúcar, la mayoría, a excepción de la leche.
Grasas: Mantequilla, ghee, aceite de oliva, de coco, de aguacate, son tus aliados en keto, evita margarinas y otro tipo de aceites vegetales perjudiciales para tu salud.
Bebidas: Agua, agua saborizada, sueros, sueros caseros, cafés, tés, todos en sus versiones sin azúcar, refrescos de dieta solo de manera ocasional (por razones generales de salud). Evita los jugos de cualquier tipo, aunque sean de fruta natural, su concentración de azúcar es muy alta.
Azúcar: Quítalo completamente de tu mapa mental si lo que quieres es estar sano.
Este es un breve resumen que te será útil en tu día a día, alimentos hay muchísimos, pero queremos abrirte el panorama si vas iniciando para que no estés tan perdida(o), ¡disfruta el placer de nutrirte y mantenerte en cetosis con cada uno de ellos!
Por:
Solange Padrón (Nutrioloca)
Coach Certificada en Nutrición Cetogénica
