Farines sans gluten
May 13, 2020
Les farines sont l'ingrédient principal d'un grand nombre de recettes et que ce soit en raison de la teneur en glucides, d'une allergie, d'une intolérance ou simplement de la recherche d'une meilleure alimentation, on apprécie qu'il existe des alternatives saines sans gluten.
Bien qu'il existe un grand nombre d'alternatives, nous citerons les 4 farines sans gluten et pauvres en glucides les plus connues.
Poudre d'amande
La farine d'amande est l'une des farines les plus courantes en raison de sa faible quantité de glucides et de sa grande quantité de protéines, elle contient également des graisses monoinsaturées, des antioxydants, des protéines végétales, de la vitamine E, du calcium, du magnésium et du cuivre.
Avantages :
- En raison de la vitamine E qu'il contient, il est parfait pour les soins de la peau, des cheveux et des ongles, ainsi que pour le système immunitaire.
- Ils réduisent la quantité de cholestérol dans le sang, ce qui est très bénéfique pour la santé cardiaque et abaisse la tension artérielle.
- Ils aident à réguler la quantité de sucre dans le sang.
- Ils sont une excellente source d'énergie car ils contiennent une grande quantité de vitamine B2, de cuivre et de magnésium.
- Il prévient les maladies cardiovasculaires et certaines maladies dégénératives, comme le cancer.
- Soutient la santé intestinale.
- Contient une grande quantité de MCT et de fibres.
➡️ Comment le préparer ?
La farine d'amande est très facile à préparer, vous pouvez la préparer à partir des amandes avec la peau ou acheter celles qui sont déjà pelées.
- Portez un peu d'eau à ébullition, assez pour couvrir complètement les amandes que vous prévoyez d'utiliser.
- Une fois l'eau bouillante, ajoutez les amandes et laissez mijoter 1 ou 2 minutes, jusqu'à ce que la peau tombe.
- Séparez les amandes et la peau, rincez les amandes et séchez avec une serviette propre.
- Placez les amandes dans un robot culinaire ou un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une farine très fine sans grumeaux.
- Conservez la farine dans un récipient hermétique et mettez-la au réfrigérateur pour la conserver plus longtemps.
Farine de noix de coco
La farine de noix de coco est également très connue, certaines personnes la mélangent avec de la farine d'amande pour une meilleure saveur. C'est la farine avec le pourcentage le plus élevé de fibres, en plus de contenir des protéines végétales, de l'acide laurique, des vitamines et des minéraux.
Avantages :
- En raison de sa teneur élevée en graisses, protéines, fibres et minéraux, il favorise la sensation de satiété.
- Grâce au manganèse, il nourrit le tissu osseux, le système nerveux et la glande thyroïde.
- Activez votre système immunitaire et vos glandes thyroïdes.
- Il n'a pas d'inhibiteurs d'enzymes.
- Il favorise la production de cétones.
➡️ Comment le préparer ?
La farine de coco est très simple à préparer, de plus vous pouvez obtenir du lait de coco et de la farine de coco en même temps et en suivant la même préparation ; tout ce dont vous avez besoin est la chair de noix de coco, un mélangeur à grande vitesse, une gaze pour four ou un déshydrateur et de l'eau.
- Mélanger la chair de noix de coco et l'eau; Verser le mélange à travers l'étamine pour séparer la pulpe du lait.
- Vous pouvez conserver le lait de coco au réfrigérateur, au cas où vous le consommeriez.
- Étaler la pulpe sur la plaque à pâtisserie et cuire au four à 150 °F pendant 4 à 6 heures jusqu'à ce qu'elle soit sèche. Le but est de déshydrater la pulpe de noix de coco, pas de la cuire. Vous pouvez également le déshydrater dans un déshydrateur, mais cela prendra plus de temps.
- Une fois déshydratée, vous aurez la farine de noix de coco, si vous voulez que la farine ait une consistance encore plus fine, vous pouvez la moudre dans un moulin à café ou au mixeur.
Farine de lin
La graine de lin est une graine qui contient une grande quantité de nutriments, la farine de lin est l'un des moyens les plus simples et les plus pratiques de la consommer, car le grain est écrasé; il contient une bonne quantité de vitamine B6, d'acide folique, de thiamine, de calcium, de magnésium, de phosphore, de cuivre et de manganèse.
Avantages
- Abaisse le cholestérol, la pression artérielle et l'inflammation.
- Améliore et équilibre le tube digestif.
- Il favorise l'absorption des nutriments et des fibres.
- Aide à réguler la glycémie.
- Aide à réduire certains symptômes de la ménopause.
- Réduit le risque de raidissement des articulations.
- Adoucit et détoxifie la peau.
➡️ Comment le préparer ?
Bien que ce type de farine ne soit pas facile à trouver dans les magasins et les supermarchés, il est très facile à faire à la maison. Tout ce que vous avez à faire est de mettre les graines de lin ou les graines de lin dans le robot culinaire ou le mélangeur à grande vitesse et de mélanger jusqu'à ce que vous obteniez la consistance de farine souhaitée.
farine de chia
Comme vous le savez probablement déjà, le chia est l'un des aliments qui contient le plus d'oméga 3, en plus de contenir du calcium, du magnésium, du potassium, des protéines, du fer, du zinc, des fibres et des vitamines A et B.
Avantages
- Il favorise la santé de la peau.
- Améliore la santé intestinale et régule les selles.
- Prendre soin et renforcer le tissu osseux.
- Réduire l'inflation.
- Génère une sensation de satiété.
- Prévient les maladies cardiovasculaires.
- Développe et maintient le système nerveux en bon état.
- Abaisse le cholestérol et les triglycérides.
➡️ Comment le préparer ?
Comme la farine de graines de lin, il vous suffit de mettre le chia dans le robot culinaire ou le mélangeur à grande vitesse et de mélanger jusqu'à ce que vous obteniez la consistance de farine souhaitée.
Bien que ces options soient des farines sans gluten, le goût change également un peu ; Dans le cas de l'amande et de la noix de coco, la saveur peut être un peu plus sucrée que celle à laquelle vous êtes habitué avec la farine de blé, mais ce n'est pas un obstacle pour les utiliser dans différentes recettes telles que pour préparer du pain, des desserts, des tortillas, entre autres. autres choses.
Sources:
https://www.ruled.me/coconut-flour-vs-almond-flour/#differences
https://www.softdoc.es/beneficios-de-la-harina-de-almendras/
https://unisima.com/salud/harina-coco/
https://www.sport.es/labolsadelcorredor/harina-linaza-propiedades-valor-nutricional-wonde-comprar/
