Las harinas son el ingrediente principal en una gran cantidad de recetas y ya sea por el contenido de carbohidratos, una alergia, intolerancia o simplemente la búsqueda de una mejor alimentación, se agradece que existan alternativas saludables y libres de gluten.
Si bien existen una gran cantidad de alternativas, te mencionaremos las 4 harinas libres gluten más conocidas y bajas en carbohidratos.
Harina de almendras
La harina de almendras es una de las harinas más comunes debido a su baja cantidad de carbohidratos y alta cantidad de proteínas, además contiene grasas mono insaturadas, antioxidantes, proteína vegetal, vitamina E, calcio, magnesio y cobre.
🌟 Beneficios:
- Debido a la vitamina E que contiene, es perfecta para el cuidado de la piel, el cabello y las uñas, además de beneficiar al sistema inmunológico.
- Reducen la cantidad de colesterol en sangre, lo cual beneficia en gran medida a la salud del corazón y reduce la presión arterial.
- Ayudan a regular la cantidad de azúcar en sangre.
- Son una gran fuente de energía debido a que contienen una gran cantidad de vitamina B2, cobre y magnesio.
- Previene enfermedades cardiovasculares y algunas enfermedades degenerativas, como el cáncer.
- Favorece la salud intestinal.
- Contiene una gran cantidad de MCT y fibra.
➡️ ¿Cómo prepararla?
La harina de almendras es muy fácil de preparar, puedes hacerlo desde las almendras con piel o comprar las que ya se encuentran peladas.
- Pon a hervir un poco de agua, la suiciente para que cubra por completo las almendras que pienses utilizar.
- Una vez que el agua esté hirviendo, incorpora las almendras y déjalas hervir durante 1 o 2 minutos, hasta que la piel se caiga.
- Separa las almendras y la piel, enjuaga las almendras y sécalas con una toalla limpia.
- Coloca las almendras en un procesador de alimentos o en una licuadora y procésalas hasta que obtengas una harina muy fina y sin grumos.
- Guarda la harina en un recipiente hermético y métela al refrigerador para conservarla por más tiempo.
Harina de coco
La harina de coco también es muy conocida, algunas personas la mezclan con la harina de almendras para obtener un mejor sabor. Es la harina con mayor porcentaje de fibra, además de contener proteínas vegetales, ácido láurico, vitaminas y minerales.
🌟 Beneficios:
- Debido a su alto contenido de grasas, proteína, fibra y minerales, favorece la sensación de saciedad.
- Gracias al manganeso, nutre el tejido óseo, el sistema nervioso y las glándulas tiroideas.
- Activa tu sistema inmunológico y glánduas tiroideas.
- No posee inhibidores enzimáticos.
- Favorece la producción de cetonas.
➡️ ¿Cómo prepararla?
La harina de coco es muy fácil de preparar, además de que puedes obtener leche de coco y harina de coco al mismo tiempo y siguiendo la misma preparación; todo lo que necesitas es la carne del coco, un alicuadora de alta velocidad, gasa de horno o deshidratador y agua.
- Licúa la carne de coco y el agua; vierte la mezcla a través de la gasa para separar la pulpa de la leche.
- Puedes guardar la leche de coco en el refrigerador, en caso de que la consumas.
- Extiende la pulpa en la bandeja para hornear y hornea a 150ºF durante 4-6 horas hasta que se encuentre seca. El objetivo es dehidratar la pulpa de coco, no cocinarla. También puedes deshidratarla en un deshidratador, pero esto te tomará más tiempo.
- Una vez se haya deshidratado, tendrás como resultado la harina de coco, si deseas que la harina tenga una consistencia aún más fina, puedes molerla en un molinillo de café o en la licuadora.
Harina de linaza
La linaza es una semilla que contiene una gran cantidad de nutrientes, la harina de linaza es una de las formas más fáciles y cómodas de consumirla, ya que el grano se encuentra triturado; contiene una buena cantidad de vitamina B6, ácido fólico, tiamina, calcio, magnesio, fósforo, cobre y manganeso.
🌟 Beneficios
- Reduce el colesterol, la presión arterial y la inflamación.
- Mejora y equilibra el tracto digestivo.
- Favorece la absorción de los nutrientes y fibras.
- Ayuda a regular el azúcar en sangre.
- Ayuda a disminuir algunos síntomas de la menopausia.
- Disminuye el riesgo de endurecer las articulaciones.
- Suaviza y desintoxica la piel.
➡️ ¿Cómo prepararla?
Si bien este tipo de harina no es fácil de encontrar en tiendas y supermercados, si es muy fácil de hacer en casa. Lo único que debes hacer es meter la linaza o semillas de lino en el procesador de alimentos o en una licuadora de alta velocidad y procesarlas hasta que obtengas la consistencia de harina que deseas.
Harina de chía
Como seguramente ya sabes, la chía es uno de los alimentos que contiene mayor cantidad de omega 3, además de contener calcio, magnesio, potasio, proteína, hierro, zinc, fibra y vitaminas A y B.
🌟 Beneficios
- Favorece la salud de la piel.
- Mejora la salud intestinal y regula los movimientos intestinales.
- Cuida y fortalece el tejido óseo.
- Reduce la inflación.
- Genera una sensación de saciedad.
- Previene enfermedades cardiovasculares.
- Desarrolla y mantiene en buen estado el sistema nervioso.
- Reduce el colesterol y los triglicéridos.
➡️ ¿Cómo prepararla?
Al igual que la harina de linaza, únicamente debes meter la chía en el procesador de alimentos o en una licuadora de alta velocidad y procesarlas hasta que obtengas la consistencia de harina que deseas.
Si bien estas opciones son harinas libres de gluten, el sabor también cambia un poco; en el caso de la de almendras y la de coco, el sabor puede ser un poco más dulce al que estás acostumbrado con la harina de trigo, pero esto no es impedimento para usar cualquiera de ellas en diferentes recetas como para preparar pan, postres, tortillas, entre otras cosas.
Fuentes:
https://www.ruled.me/coconut-flour-vs-almond-flour/#differences
https://www.softdoc.es/beneficios-de-la-harina-de-almendras/
https://unisima.com/salud/harina-coco/
https://www.sport.es/labolsadelcorredor/harina-linaza-propiedades-valor-nutricional-donde-comprar/
http://productosecoandes.com/harina-de-chia/
