Substituts de lait Keto
May 25, 2020
Le lait est ingéré quotidiennement par de nombreuses personnes, que ce soit comme ingrédient d'une recette, comme boisson ou comme accompagnement, comme dans le cas des céréales ; C'est parce qu'on croyait qu'il était la meilleure source de calcium, comme la plupart des produits laitiers.
La réalité est que cette croyance est fausse à bien des égards ; Il est important de se rappeler que, non pas parce que c'est naturel, c'est complètement sain ; Plusieurs études ont prouvé qu'il existe des substituts au lait de vache qui peuvent fournir une plus grande quantité de calcium et de nutriments, tout en étant meilleurs pour le corps humain.
Mais commençons par le commencement, que fait le lait de vache dans le corps humain ?
Le lait entier contient du lactose, qui est un type de sucre; Le corps humain a besoin d'une enzyme appelée lactase pour pouvoir métaboliser ce type de sucre. ; Habituellement, les personnes de 50 ans ou plus n'ont presque aucune production de ce produit ci-dessus, de sorte que divers laits sans lactose ont été créés pour ce secteur de la population.
Une autre croyance du lait est qu'il doit être consommé en raison de sa quantité de calcium, cependant, il existe deux situations, la première est que, bien que 240 ml de lait contiennent 276 mg de calcium, seulement environ 30% de celui-ci est du calcium absorbé; En effet, en plus du calcium, il contient 205 mg de phosphore. D'autre part, comme nous l'avons déjà mentionné, on peut trouver d'autres sources de calcium, comme le lait ou des substituts végétaux, qui l'absorbent également mieux.
En plus de cela, il est important de noter que le phosphore et le calcium contenus dans le lait peuvent inhiber l'absorption du fer, un nutriment essentiel pour les personnes souffrant d'anémie, chez les femmes pendant les règles ou la grossesse et chez les hommes pendant l'adolescence, principalement.
Il est important de noter que ce qui précède dépend également de la prédisposition biologique et de la tolérance au lactose de chaque personne.
Passons maintenant à la partie céto de la situation; Bien que l'on sache que le lait entier contient une grande quantité de glucides dus au lactose, le bon côté est qu'il existe actuellement des options pour remplacer le lait entier que nous connaissons.
Substituts de lait céto
Certains des substituts du lait peuvent être fabriqués à la maison, cependant, si vous préférez acheter ce type de produit, il est important de revoir le tableau nutritionnel de chaque produit, car la quantité de glucides et de graisses varie généralement d'une marque à l'autre. .
Lait de coco non sucré
Parmi les bienfaits du lait de coco on retrouve :
Contient une grande quantité de fibres, vitamines C, E, B1, B3, B5 et B6; en plus des minéraux tels que le fer, le sélénium, le sodium, le calcium, le magnésium et le phosphore.Ne contient pas de lactose.
Contient une quantité considérable de graisses saturées.
✅ Préserve le taux de cholestérol.
Aide au contrôle du poids.
Comment le préparer ?
- Chauffer l'eau, sans la laisser bouillir; Ajouter la noix de coco séchée et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Filtrer le mélange à travers une passoire pour enlever la pulpe.
- Vous pouvez l'utiliser immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 3-4 jours.
Lait d'amande non sucré
Le lait d'amande est l'un des plus courants et en raison de ses avantages, ce n'est pas une surprise, voici les plus importants.
Améliore le taux de cholestérol.Il favorise la bonne absorption des graisses et des sucres.
Favorise la santé intestinale et cardiaque.
C'est une excellente source de calcium et de potassium.
Il contient une grande quantité de complexe de vitamines E et B, ainsi que des minéraux tels que le magnésium, le potassium, le phosphore et le zinc.
Il ne contient ni lactose ni gluten.
Il a un goût légèrement plus sucré que le lait de coco.
Comment le préparer ?
- Faire tremper une tasse d'amandes dans de l'eau bouillante, pour pouvoir enlever la peau rapidement. Si vous préférez, vous pouvez les laisser tremper dans de l'eau à température ambiante pendant la nuit.
- Une fois pelées, séchez les amandes, placez-les dans un mixeur et ajoutez 3 tasses d'eau ; mélanger jusqu'à consistance presque complètement liquide.
- Filtrer le mélange à l'aide d'une passoire pour retirer la pulpe
Lait de graines non sucré
Dans cette catégorie, nous pouvons inclure le lait de lin et le lait de chanvre, qui sont les options cétogènes les plus utilisées en cas d'allergie aux amandes. Nous vous recommandons, si vous décidez d'acheter ces types de produits, de vérifier l'étiquette pour vous assurer qu'ils contiennent moins de 2 g de glucides nets par tasse.
Comment les faire ?
- Ajouter ½ tasse de graines et 4 tasses d'eau dans un mélangeur, mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Filtrez soigneusement à l'aide d'un tamis ou d'un chiffon en mousseline pour retirer la pulpe.
- Vous pouvez réfrigérer le lait jusqu'à une semaine.
Lait de soja
Le lait de soja est l'un des plus commerciaux aujourd'hui ; Bien que la plupart de ces produits ne soient pas exactement pauvres en glucides, il existe plusieurs options biologiques et sans sucre, nous vous recommandons de revoir l'étiquette nutritionnelle de ces produits et de choisir ceux qui contiennent moins de 2 g de glucides nets par tasse.
Parmi ses avantages, nous pouvons trouver:
Renforce le système immunitaire.
Abaisse le cholestérol.
Aide à contrôler la pression artérielle et les triglycérides.
Favorise la santé intestinale.
Contient des vitamines B, du calcium et du phosphore.
Comment faire?
- Faire tremper les graines de soja pendant la nuit.
- Le lendemain, filtrez-le et fouettez-le avec 3 tasses d'eau jusqu'à ce que vous obteniez un mélange presque liquide.
- Filtrer le mélange à travers une gaze ou une passoire à mailles fines.
- Dans une casserole, ajouter le lait obtenu avec une tasse d'eau et porter à ébullition à feu vif.
- Retirez la mousse et baissez le feu à feu moyen, poursuivez la cuisson encore 20 minutes et battez de temps en temps.
- Laissez le lait refroidir à température ambiante et il est prêt à manger, ou vous pouvez le réfrigérer jusqu'à une semaine.
Les laits énumérés ci-dessus sont faibles en glucides, ils sont donc considérés comme compatibles avec le céto; Cependant, il est important de se rappeler que la meilleure façon de choisir un substitut de lait est de combiner vos goûts et les bienfaits qu'il vous apporte.
Lequel est ton favori? ??
Sources
https://www.ruled.me/keto-milk-substitutes/
https://viaorganica.org/necesaria-leche-pruebas/
https://www.bbc.com/mundo/noticias/2014/12/141202_bondades_leche_coco_finde_dv
https://alimentossaludables.mercola.com/leche-de-coco.html
